Ébauche cours: Alimentation et systèmes alimentaires

About This Course

Les systèmes alimentaires modernes, profondément ancrés dans des pratiques intensives visant à maximiser les rendements et à garantir une croissance économique perpétuelle, se sont révélés insoutenables dans un monde aux ressources limitées. De plus, ces systèmes peinent toujours à apporter des solutions durables aux problèmes d’insécurité alimentaire et sont même souvent accusés d’engendrer de nouveaux défis liés à la malnutrition et à la dégradation de l’environnement, menaçant ainsi la stabilité et l’avenir des générations futures.

Selon les estimations de la FAO, de l'OMS et de l'UNICEF, près de 700 millions de personnes souffrent de la faim, environ 2 milliards sont touchées par au moins une carence en micronutriments (notamment en fer, en vitamine A ou en iode), tandis que près de 2,5 milliards de personnes sont en surpoids. 

Ce triple fardeau de la malnutrition entraîne souvent des maladies chroniques et aiguës qui compromettent gravement la santé physique et le bien-être général des populations. Les causes profondes de ces problèmes sont multifactorielles et interdépendantes ; elles sont souvent liées à des habitudes et un environnement alimentaires non sains, à des inégalités sociales structurelles, à des conflits armés, à des catastrophes naturelles et au changement climatique.

Ainsi, pour surmonter cette situation paradoxale à long terme, il est à la fois nécessaire et essentiel de prendre des mesures urgentes pour développer et concevoir des systèmes alimentaires durables qui concilient les enjeux sociétaux, économiques et environnementaux.

Ce cours vise à permettre aux apprenants de :

• • Consolider leurs connaissances fondamentales et avancées en matière de nutrition humaine ;

  • Identifier, de manière rigoureuse, les principales causes des problèmes nutritionnels ;

  • Comprendre l’interaction complexe et dynamique entre les habitudes alimentaires individuelles et les systèmes alimentaires ;

  • Élaborer des interventions durables, adaptées aux besoins des populations et fondées sur des données probantes, afin de garantir leur efficacité à long terme.